קחו ביס – ותזכרו את טל

המתכון נראה פשוט – בצק פריך, חמאה, שמנת. שום דבר שלא ראינו קודם. אבל אז הגיע המילוי. משהו בו עצר אותי. טעם שלא הכרתי, ותחושת געגוע שלא הייתה שלי. כך גיליתי את הסיפור שמאחורי עוגיות החמאה של טל – גיבור צעיר שנפל בעזה, והשאיר אחריו לא רק לבבות שבורים אלא גם מתכון אחד מושלם.

לוחם אהוב על כולם

טל פשבילסקי ז״ל, נולד בחיפה ב-5 ביוני 2000, בן לשאול ויולי. הוא היה מצחיק, חברותי, אהוב על כולם, אהב לגלוש סנובורד ולחגוג את החיים. במלחמת "חברות ברזל" שימש כמפקד פלוגה ולחם בעזה. היום (ג') לפני שנה, נהרג עם ארבעה מלוחמיו.

אמו מספרת "אלו עוגיות שעושות ריח בכל הבית וטל נהג לומר לה: העוגיה הזו רק נראית תמימה אבל היא כל כך ממזרה". "יש לה טעם אלוהי" סיפרה.

מתכון עוגיות חמאה מגולגלות – לזכר טל

לבצק:

• 420 גרם קמח

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 1 שמנת חמוצה

• 1 ביצה

למילוי:

• 280 גרם קמח

• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

• 400 גרם סוכר לבן

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון, מערבבים חמאה וקמח עד תערובת פירורית.

2. מוסיפים שמנת וביצה – מעבדים רק עד איחוד (הבצק רך, לא להוסיף קמח).

3. מחלקים ל-3 חלקים, מרדדים בין ניירות אפייה לגודל 34×24 ס"מ, ומקררים.

4. את כל חומרי המילוי שמים במעבד (לא לשטוף), וטוחנים בפולסים למרקם קוסקוס.

5. מניחים את המלית, מגלגלים לרולדה, חורצים סימני חיתוך.

6. אופים ב-175 מעלות טורבו, 25 דקות.

7. מצננים, חותכים, ומפדרים באבקת סוכר.