המתכון של מזל מנצור לעוגיות שושנים: כך תכינו אותן כמו בקיבוץ

עוגיות שושנים הן זיכרון אהוב עליי במיוחד. כבר בילדותי, השבלול הזה עם הקצף הלבן ריגש אותי בכל פעם מחדש. אבל הסיפור שמאחורי העוגיות האלה הוא הרבה יותר ממתכון – הוא על חברות עמוקה, מטבח לבן, ואישה אחת מהקיבוץ שידעה בדיוק איך למלא בית בשמחה – מזל מנצור.

מזל מנצור, אשתו של החטוף שלמה מנצור שנרצח ב-7 באוקטובר. הייתה חברת הילדות של אימי ז"ל מהקיבוץ, החברה הכי טובה שלה כל החיים. כשהייתי ילדה, הייתי מחכה לה ימים שלמים. מזל הייתה מגיעה באוטובוסים, שערה הארוך גולש עד הישבן, עייפה אך מאושרת. וכשהייתה נכנסת הביתה – המטבח היה מתעורר.

שלמה מנצור: החיוך, השפם והמשפחה שהקים בקיבוץ כיסופים

שלמה נולד בעיראק בשנת 1938, בשנת 1941 החלו פרעות הפרהוד – שואת היהודית בעיראק בה המוסלמים התעללו ביהודים, רצחו ואנסו. בשנת 1951 שלמה על לארץ לירושלים. בהמשך עבר להדריך בתנועת נוער בקיבוץ כיסופים שם הכיר את מזל וחי כ-70 שנה. ביחד הקימו משפחה לתפארת, 5 ילדים ו-12 נכדים.
שלמה היה גר בקיבוץ, איש יצירתי, שמח, אהוב על הבריות. חיוך נצלי על פניו עם השפם הארוך.

עוד באותו הנושא

• מעודדים עלייה: ישראל מעניקה לרופאים יהודים מהתפוצות שבוחרים לעלות לישראל מענקים של עשרות אלפי שקלים וסיוע בשכר דירה כדי לעודד עלייה של מוחות מבריקים. רופאים שבוחרים לגור בפריפריה מקבלים מענקים של מאות אלפי שקלים. לפי הנתונים העדכניים, בשנת 2025 עלו ארצה יותר מ-500 רופאים.
• ח"כ בועז טופורובסקי מיש עתיד הגיש את מכתב התפטרותו ליו"ר הכנסת אמיר אוחנה
• לוחמי יחידת דובדבן במילואים, בהכוונת שב"כ, עצרו אתמול בג'נין ובאל-יאמון שני מחבלים שקידמו פעילות טרור נגד כוחותינו ואזרחים
• כוחות פיקוד הדרום חיסלו אתמול בצפון רצועת עזה מחבל שתכנן לבצע מתווי טרור מיידיים נגד כוחותינו ברצועה, ופעל להכוונת מתווי טרור נוספים בשטח מדינת ישראל

האפייה – חלק בלתי נפרד

המצרכים לעוגיות השושנים כבר חיכו לה מראש – כי היה ברור: האפייה היא חלק בלתי נפרד מהביקור. הן היו נעלמות למטבח לשעות, מדברות, מקשקשות, והצנצנת השקופה שעל השיש הייתה מתמלאת באותן עוגיות אהובות.

אמא שלי תמיד אהבה לבשל. אבא העריך את זה – ואהב לחדש לה כל הזמן. המטבח היה לבן, גרמני, של חברת דניש, עם משטחי נירוסטה נוצצים. בשבילי זה היה המקום הכי יפה והכי חם בעולם. אני יכולה לספר עליו בלי סוף – אבל הפעם נשאר עם עוגייה אחת קטנה, שמכילה בתוכה עולם שלם של ילדות, אהבה ומשפחתיות.

המתכון של מזל – עוגיות שושנים קלאסיות

לא משנה מתי תכינו – הן תמיד טעימות. מתכון פשוט, מדויק, ואהוב במיוחד – בדיוק כמו מזל.

לבצק:

• 200 גרם חמאה
• 420 גרם קמח (3 כוסות)
• 10 גרם אבקת אפייה
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 3 חלמונים
• 40 גרם אבקת סוכר

לקצף:

• 3 חלבונים
• 200 גרם סוכר
• 80 גרם אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

• במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה, קמח ואבקת אפייה עד קבלת פירורים.
• מוסיפים שמנת, חלמונים ואבקת סוכר ולשים עד איחוד.
• מקררים את הבצק חצי שעה לפחות.
• מחלקים לשלושה חלקים, מרדדים ליריעות בעובי 3 מ"מ.
• מקציפים חלבונים עם סוכר עד קצף יציב, מוסיפים אינסטנט.
• מורחים את הקצף על היריעות, חותכים לרצועות ומגלגלים לשושנים.
• אופים ב-170 מעלות כ-17 דקות, עד הזהבה עדינה.
• מצננים, מגישים ונזכרים בטוב שהיה.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎סמדר שחר קייטרינג וקונדיטוריית בוטיק‎‏ (@‏‎smadar_shahar‎‏)‎‏

לזכרם.