הטארט (או טארטלטים) אהוב כל כך מפני שאנשים אוהבים מאפים, במיוחד כאשר הם מביאים עימם הפתעה מעניינת. כאשר מכינים אותם כמו שצריך, אלה מאפים יפהפיים וקומפקטיים, מלאי טעם, שכיף לנעוץ בהם את השיניים. טארט טוב, מתוק או מלוח, לא רק נועד להשביע. הוא גם ממלא את הבטן ומביא עמו הרגשה של בית, של שורשים. קונספט פשוט לכאורה, אבל מאוד מדויק. כל ביס פריך פריך, עם לב חמים בפנים. חגיגה של טעם, שמתאימה לכל אירוע, לכל אירוח.
מאפה פריך עם מילוי עשיר ומספק
הקונספט של הטארט מדבר ללב של כל חובבי המאפים. נהדר לכל מי שאוהב מילוי עשיר שמרגיש כמו הפתעה שממתינה להתגלות. אפשר להתחיל עם הבצק הפריך המלוח. טארט מלוח, אפשר לפגוש אותו בתוספת של מילויים נהדרים, כמו קיש תרד, קיש פטריות או טארט בטטה, זוקיני או כרובית. הבצק המלוח לפעמים יהיה מעט מתקתק, אבל הדגש האמיתי הוא על המילויים המלוחים שמקבלים את מרכז הבמה. המרקם במיטבו פריך במידה הנכונה, שסוגר את הביס עם שלמות מפעימה.
ואפשר להמשיך עם הבצק הפריך המתוק. הטארטים המתוקים, בטעמי שוקולד משובח או לימון מרענן, קרמל מלוח, פטל או מנגו. הבצק המתוק מביא אל השולחן מתקתקות עדינה, שמשתלבת נהדר עם פריכות מדויקת. טארט בסגנון קינוחי , שמתאים במיוחד למילויים שמבוססים על קרמים, פירות או אגוזים.
הכנת טארט מושלם עוברת דרך תשומת לב והקפדה. קודם כל קירור הבצק שמאפשר לאחר מכן לגלגל אותו בצורה מושלמת. הקירור מונע מהבצק להתכווץ ולאבד את צורתו היפה במהלך האפייה. אפיית הבצק עוד לפני הכנסת המילוי (מה שנקרא אפייה עיוורת) הופכת את הבסיס לפריך ועמיד מספיק בשביל לעטוף נכון את המילוי.
המילויים שכיף להכיר בסגנון המתוק ובסגנון המלוח
לחובבי המתוקים, טארטים המתוקים מפתיעים עם אפשרויות נפלאות. טארט שוקולד מפנק לביס חושנית או חגיג. טארט תפוחים עם הטעם של הבית, חמים וטעים באופן קלאסי. טארט הלימון חמצמץ ומתקתק בשילוב המדויק. ויש גם קרמל ופטל וגם הטארט היוקרתי, עם מילוי הפקאן – סגנון אגוזי מקורמל.
לחובבי המלוחים, הטארטים או הקישים המלוחים גם הם חגיגה סימפונית של טעמים מלהיבים. קיש תרד למשל, או קיש עם גבינות שמרגיש כמו ארוחה קטנה מלאת טעמים בפה. קיש הבטטה האהוב בעל הצבע הנעים, מלוח במידה אך גם בעל נגיעה של מתיקות טבעית של הבטטה. קיש פטריות מעודן וקיש הגבינות שהרמוניית הטעמים שבו טובה לכל סעודה, קלה או מפתיעה.
ההפתעה של השילוב
אחד הדברים שאנו כל כל אוהבים בטארט הוא השילוב בין הטקסטורות ובין הטעמים. הבצק הפריך מכאן והמילוי הפנימי המעודן מכאן, יוצרים שלם שהוא גדול מסך חלקיו. כל ביס – חגיגה קטנה של טעמים שלובשת צורה חדשה (בהתאם ליחס בין הבצק לבין המילוי).
ולמה מיני טארטים הם פתרון מעולה לאירוח? מדליס מגשי אירוח מסבירים כי המיני טארטים נפלאים מכל כך הרבה סיבות. קודם כל הגודל האישי שלהם, גודל שכיף לנשנש כפי שהוא, בלי לחתוך, בלי ששום דבר מתפזר. מגוון של טעמים במגש אחד מאפשר לכל אורח להושיט את היד למצוא את שחשקה נפשו. מי שאוהב מתוק – והופ, בוחרים בפאי התפוחים למשל או בטארט עם מילוי פקאן. מי שמעדיף מלוח יוכל תיכף ומיד ליהנות מקיש תרד או בטטה.
וכמובן הנראות היוקרתית של המיני טארטים, שכל אחד יושב במקומו כמו תכשיט בקופסא. כל אחד כמו יהלום וכולם יחד מקצועיים ומושקעים, מסודרים זה לצד זה. הכל נראה אלגנטי, הכל עם מלוא תשומת הלב. ולא פחות חשוב, הנוחות שבהגשה – הכל מסודר על המגש, כל אורח מוזמן להושיט יד ולנגוס או לשים בצלחת.
דליס מגשי אירוח: המיני טארטים שכולם אוהבים
בדליס מגשי אירוח מחכה לכם מגוון של מיני טארטים, מיני קישים וסוגי ומיני פאי שכולם מעולים בעבודת יד, בכל מגש מכיל 24 יחידות של טריות מושקעות, מבחר טעמים לכל אירוע, חגיגה ואירוח. המלוחים שלנו – קיש פטריות, תרד, בטטה, זוקיני, כרובית ועוד. המתוקים שלנו, סגנון מיני פאי אישי, בטעמי תפוחים, שוקולד, פקאן ולימון, פטל, פיסטוק ועוד.
לסיום, אין ספק שזו פשוט המנה המנצחת. נפלאה באירועים עסקיים ופרטיים. תוספת של נגיעה אלגנטית, טעם של מאפה בית ואופי משודרג. כל טארט אפוי לכדי שלמות, כולם מסודרים על מגשים ומוכנים להגשה בצורה הכי ידידותית ונוחה.
www.delis.co.il
כשרות מהדרין
מרכז הזמנות ארצי 035600274
