השף אסף גרניט, שמוכר כשופט בתכנית "משחקי השף", רשם היום (ב') בהישג בינלאומי. מסעדתו "שבור" זכתה בכוכב מישלן – שנחשב לפרס היוקרתי ביותר בעולם הקולינריה. המסעדה של גרניט נפתחה לפני שש שנים ומאז זכתה שש פעמים ברציפות בכוכב מישלן. לשף 5 מסעדות בפריז, אחת בברלין ואחת בלונדון.
"כוכב למסעדה ישראלית"
גרניט מסר בתגובה לזכייה: "במציאות כל כך קשה ומורכבת, אנחנו גאים יותר מתמיד לקבל כוכב מישלן שישי ברציפות בפריז – המכה של הקולינריה העולמית. זה כוכב למסעדה ישראלית, עם אוכל, מוזיקה ואנרגיות ישראליות. הלוואי שהמצב הנוכחי יביא אותנו לתקופה שקטה, ושהמטבח הישראלי יזכה לייצוג שמגיע לו גם בארץ וגם בעולם כולו".
סיפורו של הפרס היוקרתי
כאמור, כוכב מישלן הוא התואר היוקרתי ביותר בעולם הקולינריה, מעין "אוסקר" של ענף המסעדנות. באופן משעשע, הדירוג החל בכלל כמהלך שיווקי של יצרנית הצמיגים הצרפתית "מישלן" בתחילת המאה ה-20. המטרה הייתה לעודד נהגים לצאת לכבישים, לשחוק צמיגים בדרך למסעדות טובות – על מנת שיקנו צמיגים חדשים. כיום, הדירוג מוענק על ידי מבקרים אנונימיים שבוחנים חמישה קריטריונים נוקשים: איכות חומרי הגלם, מיומנות הבישול, השילוב בין הטעמים, ה"אישיות" של השף בצלחת והעקביות לאורך זמן.
